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95云顶国际 - 有这7款好吃的二伏面,放暑假的熊孩子,再也不抱手机叫外卖了

2020-01-11 13:07:21 阅读:( 2620)
摘要:室内空调不敢停,人也懒的不行,早晚的我不在家,放暑假的熊孩子就直接叫外卖,懒得做了,其实扁豆焖面还是他教我做的。今儿整理了7款二伏面的做法,有菜有面的一碗端,比叫外卖快还好吃。菜与面的量最好是相等的。再加入所有的调味料,拌匀熬煮开锅即可关火。另一锅,水开后放入面条煮熟。

95云顶国际 - 有这7款好吃的二伏面,放暑假的熊孩子,再也不抱手机叫外卖了

95云顶国际,气温38度,老天开启了蒸烤模式,让中伏就有个中伏的样子。

室内空调不敢停,人也懒的不行,早晚的我不在家,放暑假的熊孩子就直接叫外卖,懒得做了,其实扁豆焖面还是他教我做的。

今儿整理了7款二伏面的做法,有菜有面的一碗端,比叫外卖快还好吃。

一.【麻酱拌面】

材料:挂面100克,胡萝卜半个,黄瓜1根,紫甘蓝2片,干木耳5克。

调味料:白芝麻酱4汤匙(80克),生抽45克,米醋25克,蜂蜜20克。

做法:1.洗净的黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝,泡发的木耳,全部切细丝备用。

2.将全部的调味料放入大碗中,用汤匙,按照一个方向搅拌成粘稠的糊状。

3.锅中水开后放入挂面,煮至面条无硬芯,即可捞到冷水中过两遍。

4.然后捞出控干水份放入澥好的麻酱中,再加入各种菜丝拌匀即可。

小贴士:

麻酱干稠,得澥成粘稠糊状才行,料汁才能均匀的裹在面条上。白芝麻酱,含钙量比蔬菜和豆类都高。它不用放冰箱冷藏,更不能冷冻,就常温放,一年都不会变质,芝麻酱不怕热。

二:扁豆焖面

这款是儿子教我做的,面吸足了肉汤汁,入味又劲道。

材料:鲜切宽面条400克,圆扁豆400克,猪梅花肉250克;

调味料:八角1颗,花椒1小勺,葱1颗,姜4片;老抽2勺,生抽6勺,料酒2勺,白糖2勺,盐1勺。

做法:1.扁豆洗净掰成小段;梅花肉切小块,将多余的肥肉单独切下来炼油;

2.小火,将肥肉放入锅中熬出猪油,再放八角花椒,葱花姜丝,炒出香味。

3.加入梅花肉块,炒至肉块都变了色,倒入老抽拌匀。

4.加入扁豆,大火翻炒至扁豆都变得更加翠绿。

5.倒入热水,量要没过扁豆,再加入调味料拌匀煮开。

6.将面条均匀的铺在最上面,然后就不要再动它了,免得沉入锅底。

7.盖上锅盖,转小火,慢慢炖软扁豆的同时,让热气将面条蒸熟。

8.十分钟左右,打开盖用筷子轻轻挑散面条,翻动着让每一根面条都裹满汤汁。然后再焖几分钟,至汤汁收的快干了即可。

小贴士:最好是用不粘锅做,以免糊锅。菜与面的量最好是相等的。

三.荞麦冷面

方便面似的冷面,不细看你一定不会做,煮成个面疙瘩,还怎么滑爽好吃。

【荞麦冷面】

材料:荞麦冷面一套(面加调味料),白煮蛋1个,番茄1个,黄瓜半根。(冷面,黑色是荞麦面做的,还有一种白色的是小麦的)

做法:将荞麦冷面放冷水中浸泡10分钟,至用手捏一捏就会散开。锅中水开,放入掰散的冷面,大火煮一分钟左右。快速的捞入到冷水中,过两遍至水漂清。再捞到之前稀释好了的料汁中。最后放入配菜拌匀即可。

小贴士:煮之前的浸泡,掰散,很关键,这样做出的冷面才清爽、劲道、弹牙。

四.虾油拌面

鲜掉鼻子,不赔钱

【虾油面】

材料:鲜海虾240克,青菜70克,面条150克,葱半颗,盐2克。

做法:1.虾头掰掉,虾壳剥掉放一边。

2.锅中先放入虾头虾壳,小火炒干颜色变红。

3.再倒入多点的油,小火将油熬成红色。中途用铲子压一压,让虾头里的油流出。

4.虾头虾壳捞出后,放入葱花煸炒出香味,再放虾仁和青菜梗,翻炒至虾仁变色。

5.另一灶将面条煮熟,捞出后用热水过一遍,再放入炒虾仁的锅中,拌匀。

6.最后放入青菜叶和盐,拌匀即可。

小贴士:虾头虾壳都富含天然的虾青素,是最强的天然抗氧化剂。

五.豆角凉面

连吃好几天都没够,滑爽香浓还不粘腻

【豆角凉拌面】

材料:豆角150克,面条100克,大蒜2瓣

调味料:白芝麻酱3勺,水3勺,米醋2勺,生抽2勺,蜂蜜1勺,香油1勺。

做法:1.豆角放开水中烫煮至熟,再捞到冷水中过凉后切成小丁。

2.面条也提前煮至无硬芯,捞到冷水中过凉两遍。

3.将所有的调味料都放入碗中,用勺子划着圈的调拌成粘稠又细腻的糊状。

4.再将豆角丁和面条加入,大蒜夹成蒜泥也放进去,拌匀即可。

小贴士:一定得提前将所有调味料都放一起,拌匀成粘稠料汁了再放入面条中,这样的才能均匀的裹在每根面条上,让卖相和口感都达最佳。

六.牛油果拌面

这款我最喜欢,自带油香的水果,浓郁清爽又营养

【牛油果拌面】

材料:面条1小把,牛油果1个,红色彩椒半个。

配料:彩色胡椒少许,盐少许。

做法:1.锅中水开放入面条煮熟,再捞出过冷水至漂清。牛油果切开,果肉用勺子挖到碗里,用压泥器压成细腻的泥状。将面条放进去,加入彩椒,盐,胡椒粉,拌匀即可。

小贴士:煮好面再做牛油果酱,因为牛油果放时间长了易氧化变色。

七.葱油拌面

经典款,香喷喷甜丝丝的,一点不腻

【葱油拌面】

材料:面条150克,洋葱110克,小香葱6颗;

调味料:生抽6大勺,老抽2勺,蚝油2勺,白砂糖2勺。

做法:小火,锅中放入花生油,热后加入洋葱条,翻炒至软塌变色。放入葱白段,翻炒至软塌,并有葱香味冒出。加入葱绿段,也翻炒至软塌。再加入所有的调味料,拌匀熬煮开锅即可关火。另一锅,水开后放入面条煮熟。直接将面条捞到葱油的锅里,拌匀即可盛出。

小贴士:油不用放太多,用个小一点的圆底锅,够滋润翻炒的就行。但是也别放太少,油少就没了葱油拌面的味道了,只要吃完碗底没有汪汪的油就行,不腻又香喷喷的才好。